LaCentral · Tu cocina industrial 360º
Cocina central en Valencia: tu carta, cocinada de forma artesanal y natural
Más de 600 m² de cocina donde elaboramos tu carta de 5ª gama con tu receta. Te cocinamos, stockamos y repartimos tu carta: tú solo regeneras y emplatas.
Mándanos tu carta por WhatsApp Cómo trabajamos
Te contestamos nosotros, sin formularios · 633 57 79 86 · Provincia de Valencia
+600 m²
de cocina propia
Cocina natural
artesanal, con los mínimos aditivos
2 veces al año
formamos a tu equipo, con contrato
Reparto propio
en la provincia de Valencia
¿Qué es LaCentral?
LaCentral es la cocina central del Grupo IBERGOURMET en la provincia de Valencia: más de 600 m² donde se elaboran platos de 5ª gama para hoteles, grupos de restauración, salones y caterings. Se cocina de forma artesanal, con producto natural y cuidando al máximo los aditivos: la mayoría de las elaboraciones no necesitan conservantes añadidos, y cada plato lleva su ficha técnica con la composición exacta. Todo con la receta y el escandallo de cada cliente.
El cliente recibe sus platos listos para regenerar, con la documentación sanitaria de cada elaboración, y, con contrato de producción, su equipo se forma dos veces al año. El objetivo es cubrir como mínimo la mitad de la carta y liberar horas de cocina y de personal.
Cocina de verdad, a escala
Artesanal
Cocinamos como en tu cocina, a otra escala: mismas técnicas, mismos tiempos, sin atajos industriales.
Natural, con los mínimos aditivos
Cocinamos con producto natural y evitamos los aditivos siempre que la elaboración lo permite. La conservación la dan sobre todo el proceso, el envasado y la cadena de frío, y en la ficha técnica de cada plato tienes su composición exacta.
Tu receta, tu carta
Producimos tus platos con tu escandallo y tu receta, no un catálogo cerrado.
Documentación sanitaria
Ficha técnica, alérgenos y trazabilidad de cada elaboración, lista para tu sistema de autocontrol.
No tengas miedo a la rotación en tu cocina
Con contrato de producción formamos a tu equipo dos veces al año en regeneración y emplatado, y cada plato viene con su ficha. Si se te va un cocinero, tu carta sigue saliendo igual: el oficio está en nuestra cocina, no solo en la tuya.
Objetivo: el 50 % de tu carta
Trabajamos para cubrir como mínimo la mitad de tu carta.
Para quién es LaCentral
Negocios que quieren la misma calidad todos los días, con menos horas de cocina.
Hoteles
Desayunos, room service, banquetes y restaurante del hotel con una producción estable todo el año.
Grupos de restauración
La misma carta, igual de bien hecha, en todos tus locales y en todos los turnos.
Salones y caterings
Absorbe los picos de fin de semana y de temporada sin ampliar tu cocina ni tu plantilla.
Bares y cafeterías
Platos del día y de almuerzo listos para regenerar, sin depender de tener cocinero.
Qué ganas subcontratando tu 5ª gama
Coste por ración cerrado
Sabes lo que te cuesta cada plato antes de venderlo. Sin mermas ni sorpresas.
Menos horas de cocina
Tu equipo regenera y emplata; la producción la hacemos nosotros.
Carta homogénea
El plato sale igual el lunes que el sábado, en cualquiera de tus locales, y con cualquier equipo en cocina.
Menos stock y menos riesgo
Te guardamos el producto y te lo repartimos cuando lo necesitas.
Cómo empezamos contigo
1
Estudiamos tu carta
Vemos qué platos te podemos producir y a qué coste por ración.
2
Prueba de producción
Elaboramos una primera tirada con tu receta y la valida tu jefe de cocina.
3
Tarifa y documentación
Precio cerrado por referencia y la documentación sanitaria de cada plato.
4
Stock, reparto y formación
Producimos, te guardamos, te repartimos y, con el contrato en marcha, formamos a tu equipo dos veces al año.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la 5ª gama?
Son platos ya cocinados, envasados y conservados en frío, que en tu local solo hay que regenerar y emplatar. En LaCentral los elaboramos con tu receta.
¿Los platos de LaCentral llevan conservantes?
Cocinamos de forma artesanal, con producto natural, y evitamos los conservantes siempre que la elaboración lo permite: la mayoría de nuestros platos no llevan conservantes añadidos. La conservación se consigue sobre todo con el proceso, el envasado y la cadena de frío. En cada plato te entregamos la ficha técnica con su composición exacta.
¿Podéis cocinar con mi receta?
Sí. Trabajamos con tu receta y tu escandallo, hacemos una prueba de producción y la valida tu jefe de cocina antes de empezar.
¿Qué documentación me entregáis?
Ficha técnica, alérgenos y trazabilidad de cada elaboración.
¿Formáis a mi equipo de cocina?
Sí. Con contrato de producción formamos a tu equipo dos veces al año en la regeneración y el emplatado de nuestros platos. Es tu seguro contra la rotación de personal: cuando entra gente nueva, la ficha de cada plato y la formación mantienen tu carta igual.
¿En qué zona trabajáis?
En toda la provincia de Valencia, con reparto propio: Valencia ciudad y área metropolitana, L'Horta, La Ribera (Alzira, Sueca, Cullera), La Safor (Gandia), La Costera (Xàtiva), Camp de Túria, Camp de Morvedre y el resto de la provincia.
¿Cómo empiezo?
Mándanos tu carta por WhatsApp al 633 57 79 86. Te decimos qué platos te podemos producir y a qué coste.
Mándanos tu carta y te decimos qué platos te podemos cocinar
Un WhatsApp y te contesta una persona del equipo. Sin compromiso.
Mándanos tu carta por WhatsApp
Grupo IBERGOURMET · Central logística: Calle Llimoners 8, Pol. Ind. Carretera de Albalat, 46600 Alzira (Valencia) · 633 57 79 86 · administracion@ibergourmet.es